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GRANA PADANO DOP (VI 631)

GRANA PADANO DOP (VI 631)
Il Grana Padano DOP è una produzione D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) e come tale è inserito nel Consorzio di Tutela del Formaggio Grana Padano che garantisce le caratteristiche e la qualità del prodotto tramite periodiche verifiche sia negli allevamenti che presso i Caseifici.
Il Grana Padano DOP del Caseificio San Rocco è prodotto con latte proveniente da aziende agricole che sono aderenti alla filiera controllata certificata UNI ISO 22005:2008 e DPT- 035 è attivo quindi un sistema di rintracciabilità di Filiera verificato sia in autocontrollo che periodicamente anche dall’ente certificatore, a garanzia dell’origine e del controllo di tutta la filiera, dall’alimentazione degli animali fino alla stagionatura del formaggio.
Dolce e profumato è indicato per tutte le diete, sulla tavola si può utilizzare come formaggio da degustaziane o per integrare piatti e pietanze. Formaggio ottenuto con latte parzialmente scremato, viene lavorato nelle tipiche caldaie di rame dove, con l’aggiunta del siero-innesto naturale e caglio avviene, tramite cottura e sosta, la trasformazione. La messa in stampo e a marchiatura d’origine completano il processo di produzione. Il Grana Padano DOP del Caseificio San Rocco segue con attenta e tradizionale lavorazione artigianale prima di arrivare sulla tavola.
Da disciplinare di Consorzio di Tutela si definisce Grana Padano DOP quando il formaggio viene marchiato a fuoco dal Consorzio stesso all’età minima di 9 mesi.
Ingredienti:
LATTE, caglio, sale, conservante: lisozima da UOVO
Origine del latte:
Veneto (Italia)
Allergeni:
Latte (proteine del latte) e uovo

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