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ASIAGO STAGIONATO DOP (VI 140)

ASIAGO STAGIONATO DOP (VI 140)
L’Asiago stagionato (o allevo) è inserito nei formaggi tutelati dal Consorzio Asiago DOP (Denominazione d’Origine Protetta). Questo Consorzio di tutela, attraverso un piano di verifiche e controlli attuati su tutta la filiera produttiva garantisce che le aziende agricole somministrino una corretta e sana alimentazione del bestiame e che la raccolta e la trasformazione del latte in formaggio Asiago nei Caseifici rispetti rigorosamente le procedure di lavorazione e stagionatura definite. Il Consorzio di Tutela inoltre attua una costante verifica sui formaggi prima di essere immessi nel mercato a garanzia del consumatore e della qualità.
Il prodotto è ottenuto con latte crudo parzialmente scremato, da aziende agricole delimitate geograficamente dallo stesso Consorzio di Tutela. Il latte trasformato segue una lavorazione artigianale di vecchia tradizione in caldaie di rame. La cottura, il taglio della pasta e altri aspetti della lavorazione garantiscono all’Asiago stagionato caratteristiche e sapori unici. Viene poi sottoposto ad un periodo di frescura, salatura e successiva stagionatura in magazzino per un periodo non inferiore ai 60 giorni, come indicato nel Disciplinare di produzione dell’Asiago.
Ingredienti:
LATTE, fermenti lattici, caglio e sale
Origine del latte:
Veneto (Italia)
Allergeni:
Latte

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