ASIAGO STAGIONATO DOP (VI 140)
L’ASIAGO STAGIONATO (o allevo) DOP è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta ed inserito tra i formaggi tutelati dal Consorzio Tutela Formaggi Asiago. Questo consorzio, garantisce che le aziende agricole, situate in una determinata area geografica, somministrino una corretta e sana alimentazione al bestiame e che la raccolta e la trasformazione del latte in formaggio ASIAGO FRESCO DOP rispetti rigorosamente le procedure di lavorazione e stagionatura definite dal disciplinare. Il Consorzio di Tutela inoltre attua una costante verifica sui formaggi prima di essere immessi nel mercato a garanzia del consumatore e della qualità.
Il prodotto è ottenuto con latte crudo parzialmente scremato e segue una lavorazione artigianale di vecchia tradizione in caldaie di rame. La cottura, il taglio della pasta e altri aspetti della lavorazione garantiscono all’ASIAGO STAGIONATO caratteristiche e sapori unici. Viene poi sottoposto ad un periodo di frescura, salatura e successiva stagionatura in magazzino per un periodo non inferiore ai 60 giorni, come indicato nel Disciplinare di produzione dell’Asiago.
Il prodotto è ottenuto con latte crudo parzialmente scremato e segue una lavorazione artigianale di vecchia tradizione in caldaie di rame. La cottura, il taglio della pasta e altri aspetti della lavorazione garantiscono all’ASIAGO STAGIONATO caratteristiche e sapori unici. Viene poi sottoposto ad un periodo di frescura, salatura e successiva stagionatura in magazzino per un periodo non inferiore ai 60 giorni, come indicato nel Disciplinare di produzione dell’Asiago.
Ingredienti:
LATTE, fermenti lattici, caglio e sale
Origine del latte:
Veneto (Italia)
Allergeni:
Latte
